Паста Арабьята - спагетти с соусом их томатов, баклажанов и маслин.

Паста Арабьята - традиционный рецепт Северной Италии. Вариаций соуса Арабьята множество, но в его основе всегда будут томаты.

Для приготовления 4-5 порций понадобиться
Баклажан – 2 шт
Помидор – 2 шт
Маслины/Оливки – 10-12 шт
Томатная паста – 1 ст.лю с горкой
Прованские травы – 1 ч.л. с горкой
Масло растительное – 5 ст.л.
Спагетти – 450-500 гр
Соль – 1 ч.л. на литр воды
Вода от макарон – 500 мл

Баклажаны нарезать небольшим кубиком, чеснок мелко нашинковать. Обжарить на растительном масле 3-5 минут, добавить томатную пасту и обжарить еще 2-3 минуты.

Помидоры, так же нарезать кубиком, маслины кружочками. Обжарить с баклажаном и прованскими травами 2-3 минуты, добавить воду от макарон и тушить еще пару минут. Затем выложить макароны и прогревать до тех пор пока соус не впитается в макароны.