Шоколадные тарталетки, шоколадный ганаш с фундуком, вишнёвый жемчуг

Шоколадные тарталетки на песочном тесте Сабле. В качестве начинки шоколадный ганаш с фундуком и вишнёвые жемчужины на агаре. Вкусно, ярко, необычно.

Таймкод:
00:00 - Введение
00:21 - Шоколадное тесто Сабле для тарталеток
02:15 - Шоколадный ганаш с фундуком
02:55 - Вишнёвые жемчужины
04:08 - Декор тарталеток
04:33 - Вкусный результат

Ингредиенты на Шоколадные тарталетки с фундуком и вишней
12-14 тарталеток диаметром 7 см, высотой 2 см, весом около 80 г каждая:

Шоколадное тесто Сабле:
150 г пшеничной муки
25 г миндальной муки
70 г сахарной пудры
30 г какао-порошка
щепотка соли
90 г холодного сливочного масла
1 яйцо

Шоколадный ганаш с фундуком:
150 г молочного шоколада
90 г горячих густых сливок 33-35%
50 г фундучной пасты (с кусочками орехов)
можно добавить фундучное пралине, рецепт: https://lovecooking.ru/funduchnoe-praline

Шоколадный ганаш покрываем небольшим количеством нейтральной глазури, чтобы улучшить сцепление начинки с ганашом. Для более яркого вишнёвого вкуса можете использовать вишнёвый конфитюр, рецепт здесь: https://lovecooking.ru/shokoladnyj-tort-s-vishnej/

Вишнёвые жемчужины:
170 г вишнёвого сока
2 ч.л. агара (4 г), 900 Bloom
сахар по желанию
300 мл растительного масла
понадобилась 1/3 часть

вишня, черешня для декора
нейтральная глазурь, рецепт: https://lovecooking.ru/nejtralnyj-gel-nejtralnaya-glazur/

Пошаговый рецепт с фото и видео: https://lovecooking.ru/shokoladnye-tartaletki-s-vishnej-i-fundukom/

#тарталетки #десерты #lovecookingru #тарт #тестосабле #песочноетесто #тестодлятарта #шоколадныйганаш #тарталеткисначинкой #шоколадныетарталетки