НОВЫЙ салат с кальмарами. Как приготовить кальмары вкусно

Новый вкусный салат с кальмарами, кукурузой, яйцами и салатом Айсберг. Ещё покажу способ как приготовить кальмары мягкими и нежными

00:09 подготовка кальмаров
01:33 рецепт салата

Ингредиенты на 4 порции:
- кальмары 500 гр (в сыром виде)
- яйца куриные 3 шт.
- кукуруза консервированная 200 гр
- салат Айсберг 170-200 гр (можно заменить пекинской капустой)
- лук репчатый 1 шт. (небольшой)
- майонез 2 ст.л. (или по вкусу)
- соль 1.5 ч.л. (1ч.л. с горкой для приготовления кальмаров + 1 щепотка для салата)
- перец чёрный 1 щепотка

Приготовление:
- кальмаров разморозить естественным способом (в идеале 6 часов в холодильнике, потом час-два при комнатной температуре, оставить их в ванной или раковине - они быстро размораживаются) до полной мягкости
- из каждой тушки удалить внутренности и хитиновую пластину
- залить крутым кипятком на 10секунд, пошевелить, чтобы осыпалась кожа
- быстро переложить в тазик с ледяной водой
- промыть от остатков цветной кожи, и ещё раз промыть под холодной проточной водой
- снять прозрачную плёнку
- тушки нарезать кольцами или полосками
- сложить в глубокую посуду, залить крутым кипятком на 1 минуту, вода должна полностью покрыть кальмаров, слить воду
- добавить 1ч.л. с горкой соли, залить крутым кипятком на 1 минуту, перемешать, слить

- лук нарезать полукольцами, залить кипятком на 1 минуту, слить, ополоснуть холодной водой, чтобы остановить процесс варки
- варёные яйца нарезать полосками/брусочками
- салат Айсберг нарезать крупными кубиками
- в удобной посуде смешать: кальмары, яйца, лук, салат, консервированную кукурузу (без жидкости), соль и чёрный перец по одной щепотке, майонез 2 ст.л., хорошо перемешать

Как выбрать кальмаров:
- лучше мелкие виды, в том числе российский командорский кальмар
- старайтесь выбирать кальмаров поменьше - их мясо более нежное и приятное на вкус
- лучше брать неочищенные тушки, у них буро-фиолетовая кожица
- мясо должно быть светло-кремового цвета, упругим и плотным. Идеально белый цвет говорит о том, что кальмар, скорее всего, подвергся обработке химическими веществами и неоднократной разморозке - полезных веществ в таком кальмаре практически не остается.
- если выбираете очищенных  кальмаров, отдавайте предпочтение тем, что обработаны и заморожены прямо на корабле. Такие кальмары очищаются механическим способом и не подвергаются повторной заморозке.