Рестораны, изменившие гастрономический бизнес Санкт-Петербурга / Рестораны Питера / МИНАЕВ LIVE

В Санкт-Петербурге насчитывается более 10 тысяч ресторанов, и новые заведения продолжают открываться постоянно. За каждым из них стоят рестораторы и шеф-повара, которые формируют и трансформируют гастрономическую сцену города. Во второй серии нашего проекта о культурной столице мы встретились с основателями ресторанов Пробка, DUO GASTROBAR, BIRCH и AGA. Мы узнаем, сколько стоит открыть ресторан, как стать шеф-поваром, а также приготовим фирменные блюда ресторанов.

Содержание:
00:00 О чем выпуск
00:35 Ресторан «Пробка» и Арам Мнацаканов
05:54 Спагетти «Aglio, Olio, e Peperoncino con Bottarga»
07:16 Как менялся ресторанный бизнес в Питере
10:17 Знаменитые гости ресторана «Пробка»
12:34 Ресторан «DUO GASTROBAR» 
14:48 Дмитрий Блинов и Ренат Маликов об открытии ресторанов
19:20 Инжир с фуа-гра
22:02 Шеф-повар Арслан Бердиев о своем пути
25:03 Как открывался ресторан «BIRCH»
27:11 Идея сет-меню
29:07 Икорный сет от «BIRCH»
33:13 Как открывали ресторан «AGA»
37:36 Что заказывают гости
38:13 Блюдо от шеф-повара ресторана
39:23 Путь основателя ресторана AGA 
41:52 Ресторан за 500 млн