Приготовьте ПОЛЕЗНУЮ домашнюю колбасу по ЭТОМУ рецепту. Больше не захотите покупать в магазине!

🔥🍽️🔥 Научу готовить дома как в ресторане и проводить на кухне минимум времени благодаря заготовкам! Подписывайтесь 👉 https://t.me/shelusha_food

🔝🥗💥 Подборка с 80 идеями разных ЗАГОТОВОК, чтобы УПРОСТИТЬ свой быт 👉 https://t.me/welldone_info_bot?start=c1724657246237-ds

Привет, мои хорошие! 👩🏻‍🍳 Меня зовут Маша Шелушенко! Я – профессиональный повар, шеф-кондитер, фудблогер (более 1М в Instagram), основательница кулинарной школы "Welldone" и автор 3 кулинарных книг-бестселлеров 📚🔝

‍🍳 Обучаю, как делать заготовки на 2 недели вперед, экономя 40 ЧАСОВ в месяц на кухне и 30% БЮДЖЕТА! Подробнее 👉
https://welldone.study/predzapis?utm_source=zen&utm_medium=video

❗️Более 10 000 человек прошли мои курсы и начали готовить дома регулярно и в удовольствие! Хотите так же? 😉 👉👉👉 🔔 Подписывайтесь на мой канал https://dzen.ru/shelusha_food/

Здесь я делюсь простыми рецептами, кулинарными лайфхаками и жизненными смешнючками 😊

Рецепт домашней докторской КОЛБАСКИ 👇👇👇

ИНГРЕДИЕНТЫ на 3 шт:
Свинина (окорок, лопатка или корейка) 500 г
Куриное филе 500 г
Яйцо (категория с1) 1 шт
Ледяное молоко 3,2% 400 г
Соль 13 г
Нитритная соль 10 г
Мускатный орех молотый щепотка

ИНВЕНТАРЬ и ОБОРУДОВАНИЕ:
Мясорубка
Блендер
Мультиварка или духовка
Пищевая пленка
Кулинарная нить
Перчатки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Свинину и куриное филе нарезать крупными кусками. Мясо должно быть холодным. Прогнать его через мясорубку 2 раза, так как появятся белковые нити. Если нет мясорубки, можно использовать кухонный комбайн или мощный блендер. Чем однороднее масса, тем более гладкая текстура будет у колбасы.

2. Добавить к фаршу яйцо, 2 вида соли, мускатный орех и молоко. Перемешать.

3. Пробить дополнительно массу блендером, она станет ещё более пышная и однородная.

4. Рецепт рассчитан на 2 больших колбасы или 3 маленьких, поэтому надо поделить массу на 2-3 части. Стол застелить 2-3 слоями пищевой пленки, выложить массу, придавая форму колбасы, закрутить пищевую пленку. Остаётся только завязать края. Важно, чтобы колбаса была плотно набита, поэтому затягиваем туго с помощью нити.

5. Взять кастрюлю, в которую поместятся 2-3 батона колбасы. Налить в неё воду и довести до 80 градусов. Выложить туда колбасу, придавить её крышкой меньшего диаметра, чтобы они были полностью под водой. Отправить в духовку, разогретую до 75 градусов, на 2 часа. Мы имитируем таким образом су-вид, если он у вас есть, можно воспользоваться им. Также можно воспользоваться мультиваркой.

6. По истечении времени колбаса готова. Сразу достать её из горячей воды и переложить в кастрюлю с очень холодной водой. Дать полностью остыть, это 20-30 минут. По сути, это процесс пастеризации. Хранить колбасу можно до 7 дней. Приятного аппетита!)

📱 И подписывайтесь на мой Instagram, там нас уже более 1М 😌 👉
https://www.instagram.com/shelusha_food/