СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ПРЯНОГО ПОСОЛА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

КОПЧЕНУЮ СКУМБРИЮ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ДОМА, ПРАВДА ОНА НЕ СОВСЕМ ПОХОЖА НА МАГАЗИННУЮ, НО НЕ МЕНЕЕ ВКУСНАЯ И АРОМАТНАЯ. ГЛАВНОЕ ТЕРПЕНИЕ И ЖЕЛАНИЕ
1-2 ШТ. СВЕЖЕМОРОЖЕНОЙ СКУМБРИИ
1Л ВОДА
2 СТ.Л. С ГОРКОЙ СОЛИ
3 СТ.Л. БЕЗ ГОРКИ САХАРА
1/2 Ч.Л. КОРИАНДРА
5-6ШТ ЧЕРНОГО ПЕРЦА
5-7ШТ. ДУШИСТОГО ПЕРЦА
2 ШТ.ЛАВРОВОГО ЛИСТА
6-7ШТЧЕРНОГО ЧАЯ В ПАКЕТИКАХ
1. ПОДГОТОВИТЬ РЫБУ, ПОСТАВИТЬ 1Л ВОДЫ И ГОТОВИМ МАРИНАД, ДОБАВЛЯЕМ СОЛЬ И САХАР, ДАЕМ ЗАКИПЕТЬ.
2. ПОДГОТОВЛЕННЫЕ СПЕЦИИ ОПУСКАЕМ В МАРИНАД, ДАЕМ ЕЩЕ ПРОКИПЕТЬ НЕСКОЛЬКО МИНУТ. ДАТЬ ОСТЫТЬ.
3. ДОБАВИТЬ В ОСТЫВШИЙ МАРИНАД 2 СТ.Л. ЖИДКОГО ДЫМА, ЗАЛИТЬ РЫБУ, ЧТОБЫ ПОКРЫВАЛ МАРИНАД ПОЛНОСТЬЮ. ПОЛОЖИТЬ КАКОЙ-НИБУДЬ ГРУЗ, ЧТОБЫ РЫБА НЕ ВСПЛЫВАЛА. МОЖНО ОСТАВИТЬ НА СТОЛЕ ЧАСОВ 6 ИЛИ СРАЗУ В ХОЛОДИЛЬНИК НА 2-3 СУТОК. РАЗ В СУТКИ ПЕРЕВОРАЧИВАЕМ РЫБУ.
4. ДОСТАЕМ РЫБУ, ОБСУШИВАЕМ, СМАЗЫВАЕМ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ. ПРОБУЕМ , ОСТАЛЬНОЕ ЗАВОРАЧИВАЕМ В ПЕРГАМЕНТ И ХРАНИМ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!