ТАК ПО-РУССКИ! | СИБИРСКИЙ БОРЩ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ для ваших сильных и любимых | ПроСто Кухня

Рецепт сибирского борща с фрикадельками

Ингредиенты:
Вода 2,5 л
Свёкла 2 шт.
Капуста квашенная 300 г
Картофель 250 г
Морковь 1 шт
Лук репчатый 1 шт.
Фасоль красная в с/с консервированная 200 г
Чеснок 4 зубчика
Томатная паста 90 г
Сахар 1,5 ст. ложки
Яблочный уксус 2 ст. ложки
Фарш «Домашний» (говядина и свинина) 500 г
Петрушка небольшой пучок 10 г
Лавровый лист 2 листа
Душистый перец 5 горошин
Подсолнечное масло 40 мл

Подача:
Хрен столовый 100 г
Сметана 20% 200 г
Петрушка 10 г
Соль/Перец по вкусу

Приготовление:
1. Сырую свёклу очистить и нарезать небольшим кубиком.
2. Сковороду разогреть и налить подсолнечное масло (20 мл), отправить свёклу и слегка обжаривать.
3. Добавить томатную пасту к свёкле и слегка пассеровать в течение пары минут, влить горячую воду 250 мл, убавить огонь и томить.
4. Добавить яблочный уксус 2 ст. ложки и 1,5 ст. ложки сахара, перемешать и продолжить томить.
5. Лук и морковь нарезать небольшим кубиком.
6. На отдельную сковороду налить подсолнечное масло (20 мл) и отправить обжариваться овощи.
7. Картофель нарезать средним кубиком, а квашенную капусту нарезать на более короткие волокна.
8. В кастрюлю с кипящей водой отправить картофель и квашенную капусту.
9. Когда вода закипит, отправить обжаренные овощи и свекольную пережарку.
10. Варить до готовности овощей.
11. Фарш поперчить и посолить, сформировать небольшие шарики и закинуть в кастрюлю, варить 7-10 минут до готовности мяса.
12. Отправить лавровый лист и душистый перец, мелко нарезанную петрушку (10 г) и посолить по вкусу.
13. Добавить в суп фасоль и измельчённые зубчики чеснока, довести до кипения.
14. Накрыть крышкой, убрать нагрев и дать настояться 1-2 часа.

Сервировка:
1. В порционную тарелку перелить борщ.
2. Положить в борщ 1 ст. ложку сметаны, на сметану 1 ч. ложку хрена и украсить мелко нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!