ПИРОЖКИ СО ЩАВЕЛЕМ

Эта начинка станет самой любимой — сочно, ярко, вкусно! Пирожки со щавелем многим не привычны, хотя приготовить их в сезон свежей зелени не составит никакого труда. Начинка получается кисло-сладкой, очень вкусной и нежной. Тесто с большим количеством сдобы можно сделать в хлебопечке.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ ТЕСТА:
Пшеничная мука 500 гр.
Яйца 3 шт.
Сметана 200 гр.
Растительное масло 100 мл.
Сухие дрожжи 1.5 чайн.л.
Сахар 3 стол.л.
Соль 1 чайн.л.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Щавель 350 гр.
Сливочное масло 100 гр.
Сахар 75 гр.
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
Яичные желтки 1 шт.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Общее время приготовления: 3 ч.
Активное время приготовления: 30 мин.

ШАГ 1:Как испечь дрожжевые пирожки со щавелем в духовке? Подготовьте продукты. Муки дано примерное количество, может уйти как больше, так и меньше. Дрожжи возьмите быстродействующие — это те, что смешиваются с мукой. Сметана подойдет любой жирности, масло — рафинированное, без запаха. Тесто можно приготовить как в ручную, так и другими способами — миксером или в хлебопечке. Я буду делать его в хлебопечке. При ручном замесе порядок действий будет таким же.

ШАГ 2:Заложите продукты в ведро хлебопечки в определенном порядке, он указан в инструкции. У меня сначала идут жидкие ингредиенты, а затем сухие. Влейте масло, добавьте сметану и яйца, их лучше предварительно взболтать вилкой. Всыпьте сверху просеянную муку, две-три ложки при этом отложите. На муку в ямку насыпьте сахар, соль и дрожжи. Включите хлебопечь в режим "Тесто" (на разных моделях он называется по-разному, ориентируйтесь по инструкции к вашему прибору).

ШАГ 3:Хлебопечь начнет замешивать тесто. Постепенно оно начнет собираться в колобок. Можете помочь ему, соскабливая муку со стенок лопаткой. Наблюдайте за консистенцией теста — если оно жидкое, то всыпьте еще муку. Если слишком густое, то добавьте немного сметаны. В результате должен получиться гладкий ровный колобок. Закройте крышку и оставьте тесто до конца программы, дайте ему постоять ещё час под крышкой.

ШАГ 4:А пока подготовьте начинку для пирожков со щавелем. Щавель хорошо промойте под проточной водой, лишнюю жидкость стряхните. Сахар регулируйте по своему вкусу.

ШАГ 5:У щавеля оборвите стебли, листья нарежьте соломкой.

ШАГ 6:Растопите на сковороде сливочное масло. Выложите в него щавель. Потомите его на небольшом огне, помешивая, до изменения цвета.

ШАГ 7:Щавель сильно уменьшится в объеме. Полностью остудите начинку.

ШАГ 8:Тесто тем временем хорошо поднимется.

ШАГ 9:Выложите его на стол и разделите на 8-10 одинаковых частей. Можно сделать и большее количество, но тогда пирожки будут маленькие. Скатайте из каждого кусочка шарик.

ШАГ 10:Осталось слепить пирожки. Добавьте в начинку сахар. Раскатайте каждый шарик в лепешку, стол слегка припылите мукой. В центр выложите ложку начинки.

ШАГ 11:Защипните края пирожка и заплетите шов косичкой.

ШАГ 12:Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. Накройте его полотенцем и оставьте пирожки подходить. Сколько должны стоять пирожки перед выпечкой? На расстойку уходит обычно 25-30 минут. Включите духовку разогреваться на 180°С.

ШАГ 13:После чего смажьте пирожки разболтанным с молоком яичным желтком.

ШАГ 14:Пеките пирожки в духовке 25-30 минут, до румяного цвета. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера пирожков. У меня они немного разошлись по швам, но на вкус это не повлияло. 
Подавайте сладкие пирожки со щавелем из дрожжевого теста к столу с чаем или молоком. Приятного аппетита!


😉 Мы на других площадках:
🔸VK: https://vk.com/club225077679
🔸Платформа: https://plvideo.ru/channel/kjvtWTxGQGU1
🔸Rutube:https://rutube.ru/channel/31961071/
🔸Телеграмм https://t.me/PovarPlanet