Тесто ФИЛО - вытяжное тесто

ТЕСТО ФИЛО ИЛИ ВЫТЯЖНОЕ ТЕСТО.
рецепт:
тёплая вода - 250 г ( 40°/45°)
соль - 0.5ч.л
лим. к-та - 1ст.л
масло рас. - 2 ст.л в тесто
яйцо - 1 шт
мука - 500г. (обязательно высший сорт)

масло растительные для смазывания.

В тёплую воду положить соль, лимонную кислоту, масло и всё перемешать чтобы соль растворилась.
В просеянную муку положить яйцо, смешать и постепенно добавляя воду замесить тесто.
Тесто обминать по 2-3 раза с интервалом 10 - 15 минут дав отдохнуть.
Обминать нужно растягивая как на видео, после этого тесто получится гладкой и мягкой.
Готовое тесто разделить на 6 равных частей ( можно и на 4 части если стол большой, что позволяет вытянуть большой круг)
Каждую часть раскатать в лепёшку, обмазать маслом и положить на тарелку смазанную маслом. Каждую лепешку (начиная с первого раскатанного) вытягивать вначале руками, начиная с середины постепенно переходя к краям, затем положив на стол тянуть на столе по кругу или формируя прямоугольник.
Готовое, вытянутое тесто смазать маслом и сложить несколько раз.
В такое тонкое тесто можно завернуть любую начинку, также можно из него приготовить пахлаву, сахарные сердечки или штрудель.


https://youtube.com/shorts/auUi4NbVgsM?feature=share