Как превратить недорогую говяжью голяшку в блюдо, достойное любого праздничного стола. Говяжья голень в духовке с овощами

Ингредиенты:
·        говяжья голень – 1 кг;
·        морковь – 1 шт. (200 г);
·        сельдерей – 1 черешок (70 г);
·        лук – 1 шт. (130 г);
·        чеснок – 2 зубичка;
·        томатный соус – 3 ч.л.;
·        куриный бульон – 150 мл;
·        сухое белое вино – 100 мл (по желанию);
·        соль – 1,5 ч.л.;
·        черный перец молотый – по вкусу;
·        мука – 1,5-2 ст.л.;
·        растительное масло – 3 ст.л.;
·        сливочное масло – 20 г.;
·        сушеный розмарин – 1/3 ч.л.;
Количество: обычно 1 кусок – 1 порция. У меня 2 куска, значит то должно быть 2 порции. Но они очень большие, поэтому говяжьего мяса хватает на 4 порции минимум.
**************************************
Смотреть этот рецепт на сайте blog-recept.ru с пошаговыми фото и текстом: https://blog-recept.ru/govyazhya-golen-po-milanski-v-duhovke/