Эксклюзив! Мастер-класс от БЕЛЬКОВИЧА по свиным ОТБИВНЫМ | ПроСто кухня

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Свиной карбонад 450 г (224 р.) («Ашан», 1 кг = 497 р.) 
Горчица 6 ч. ложек (18 р.) («Ашан», 190 г = 68 р.) 
Яйца 2 шт. (22 р.) («Ашан», 10 шт. = 112 р.)
Панировочные сухари 100 г (31 р.) («Ашан», 150 г = 46 р.)
Солёные огурцы 3 шт. (40 р.) «Ашан», 1 кг = 190 р.) 
Редиска 3 шт. (9 р.) («Ашан», 500 г = 100 р.) 
Листья салата 3 листа (15 р.) («Ашан», 160 г = 80 р.) 
Масло растительное (подсолнечное) 90 мл (13 р.) («Ашан», 1 л = 143 р.) 
Соль
Перец

Итого: 3 порции (3 большие отбивные) = 372 р., 1 сочная свиная отбивная = 124 р.

Приготовление
Кусок карбонада (150 г) положить на доску, накрыть пищевой плёнкой и отбить 
молотком. Отбитый кусок посолить, поперчить и смазать тонким слоем горчицы с 
двух сторон (по 1 ч. л.).
Взбить 2 яйца и добавить немного воды для льезона. Подготовить в отдельной 
миске панировочные сухари.
Свиную отбивную окунуть в льезон, затем обвалять с двух сторон в панировочных 
сухарях и отправить обжариваться на сковороду с разогретым растительным 
маслом (30 мл). Обжарить отбивную с двух сторон по 3 - 4 минуты до золотистой 
корочки.

Совет от шефа: «Сначала отбивную обжаривать на среднем огне, а затем 
убавить нагрев до минимума, чтобы панировка не сгорела и мясо равномерно 
приготовилось». 

Таким образом, приготовить еще 2 отбивные, льезона и панировочных сухарей, 
подливая растительного масла для обжарки (по 30 мл).
Сервировка
Порционную одну отбивную подавать на листе салата, со слайсами редиса и 
ломтиками соленого огурца.