Шашлык из Свинины [5 Простых Правил] Маринад для Шашлыка

🔶 1-е правило. Правильно выбирайте мясо для вашего шашлыка.
Мясо лучше покупать на рынке в проверенном месте или у фермеров. Ну а если в магазине, такое бывает случается, то обязательно внимательно изучите мясо на отсутствие неприятных запахов. Смотрите, чтобы не было мясо блестящим, это признак, что его вымачивали с целью подольше сохранить.
______________
🔶 2-е правило. Правильно нарезайте кусочки.
Я мясо не мою, лишняя вода не нужна. Можно воспользоваться специальными влажными салфетками и протереть его. И очень важно правильно нарезать мясо. Для этого внимательно посмотрите, как располагаются волокна на мясе. Сначала разрежьте мясо вдоль волокон на полоски, а затем формируйте правильные кусочки нарезая их поперек волокон.
В моем варианте шашлык из свиной шеи, поэтому кусочки могут быть немного крупнее чем например из окорока или лопатки, потому, что в ней больше мрамора (жира) и он ужаривается.
______________
🔶 3-е правило. Правильно маринуйте мясо.
Мой вариант маринада: Соль по ощущению, перец молотый или из мельницы, лук порезанный кольцами или полукольцами, паприка и чебрец (тимьян), 100-150 грамм воды (можно минеральной). Мариновать можно полчаса и уже начать жарить шашлыки!
Но можно и дать постоять.
______________
🔶 4-е правило. Правильно нанизывайте мясо на шампура.
Мясо не должно сильно прикасаться друг к другу, а так же не должно быть большого расстояния между кусочками. Лук обязательно снимите с мяса, он только будет гореть и добавлять горечь. Количество кусочков определите по размеру вашего мангала.
______________
🔶 5-е правило. Правильно пожарьте шашлык.
Уголь должен быть хорошо прогоревшим и сверху должен появиться пепел, что означает - уголь готов, можно класть шампура на мангал. Чтобы мясо было сочным, дайте первой стороне шашлыка прихватиться небольшой корочкой и тогда переворачивайте его. И так поступайте со всеми сторонами шашлыка. Вы почувствуете, когда ваш шашлык будет готов, тут вам должна помочь интуиция и инстинкты!
Ну и всё! Снимайте ваш шашлык, можно лавашом. И накрывайте на стол!
Можно мясо укрыть в одеяло из лаваша или сложить в кастрюлю и обязательно накрыть крышкой, чтобы не остывал.
А еще очень вкусно кушать шашлык прямо с шампура, как в наших любимых советских кинофильмах!

🔶 Мой Tik Tok: https://www.tiktok.com/@shief_cooker_kremen

🔶 Мой ютуб канал https://www.youtube.com/шефповарКремень