Наш плов – «на палочках». С дымком и поварским колдовством. Ароматный, золотистый, рассыпчатый! Во рту просто тает. Такого вы еще не ели.

Готовить на дровах -сейчас забытое искусство.
Важным элементом поварского колдовства здесь является «управление огнем и дымом».
Сначала пустой казан нужно разогреть и прокалить. Используем максимум возможностей варочного агрегата. Даем большой огонь. Затем следует этап поддержания длительного горения дров с заданной интенсивностью. Огонь - чуть меньше. Это для первичной обжарки мяса, лука и моркови. И на завершающей стадии готовки, при закладке риса, снижаем силу пламени постепенно до полного затухания. Естественно согласуем процесс испарения добавленной в плов воды с окончанием горения наших дров.
Достигается такой ступенчатый режим подбором нужного размера и количества горящих под казаном «палочек». Заблаговременно заготавливаем разные по размеру дрова. Вначале сжигаем малоразмерную древесину; потом постепенно переходим на более крупные «палочки», но уменьшаем их количество.
Смотрите видео, ставьте лайки, подписывайтесь на наш канал!
С нами - вкусно и интересно!