Треска по-средиземноморски

Такой соус готовят и во Франции, и в Италии, и в Испании, не бойтесь добавить в него травки на свой вкус — подойдет и майоран, и розмарин, и петрушка, а особенно хорош здесь будет тимьян, в нем есть цитрусовые нотки, а цитрусы с рыбой всегда здорово работают!

Ингредиенты:
стейки трески — 5 шт.
лук красный — 1 шт.
помидоры консервированные в собственном соку — 300 г
сельдерей стебли — ½ шт.
оливки без косточек — 1 горсть
каперсы — 1 горсть
перец чили зеленый — ½ шт.
вино белое — 100 мл
оливковое масло — 3 ст. л.
перец свежемолотый смесь — ¼ ч. л.
соль морская — ¼ ч. л.

Способ приготовления:
1. Красный лук почистить и нарезать дольками.
2. Чеснок почистить и нарезать пластинками.
3. Перец чили нарезать колечками.
4. Приготовить соус: в тяжелом глубоком сотейнике разогреть оливковое масло и обжаривать подготовленные овощи 5 минут.
5. Оливки порезать.
6. Стебель сельдерея тонко нарезать поперек.
7. Оливки, сельдерей и каперсы отправить к луку с чесноком и перемешать, затем добавить измельченные помидоры и все прогреть.
8. Рыбу посолить, поперчить и выложить в сотейник с овощами, влить вино, добавить соль, перец, накрыть крышкой и томить на медленном огне 10 минут.