ВЕТЧИНА РУБЛЕНАЯ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.РЕЦЕПТ ДОМАШНЕЙ КОЛБАСЫ

ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА И РЕКЛАМЫ ПИШИТЕ НА ПОЧТУ kosolov1985@gmail.com

На развитие канала карта Сбер 4276660038544615

ЯНДЕКС ДЗЕН https://dzen.ru/id/622502949debe202999004ab

ГРУППА В ТЕЛЕГРАММ ДЛЯ ЖИВОГО ОБЩЕНИЯ https://t.me/kosolov2705

Группа в ВК -https://vk.com/club90430362

РЕЦЕПТ НА 1 КГ:

1 СОЛЬ НИТРИТНАЯ 18 ГРАММ
2 САХАР 5 ГРАММ
3 ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ 1 ГРАММ
4 ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ 0.5 ГРАММА
5 МУСКАТНЫЙ ОРЕХ 1 ГРАММ
6 ЧЕСНОК 1.5 ГРАММА
7 ФОСФАТ 3 ГРАММА
8 ГРУДИНКА 250 ГРАММ
9 СВИНИНА НЕ ЖИРНАЯ 1250 ГРАММ
10 вода 10% от веса

Мясо режем на полоски или пропускаем через мясорубку с подрезной решеткой. добавляем специи и воду и хорошо перемешиваем до выделения белковых нитей. Важно чтобы мясо было холодное. набиваем оболочку или контейнер из фольги и готовим в духовке при температуре 80 градусов до 70 внутри батона.