Хрустящая, квашеная капуста удалась на славу!

Квашеная капуста в собственном соку. Капустка получилась очень хрустящая, кисленькая, такая витаминная. Мне очень понравилась капуста по этому рецепту. Если у вас есть другие варианты квашения капусты в собственном соку, поделитесь своими рецептами.

Капуста - 1,5 кг.
морковь - 1 шт.
соль - 30 гр.
- капусту нашинковать
- морковь натереть на крупной терке
- в капусту добавить морковь, соль, слегка всё перетереть с солью, чтобы овощи дали немного сока
- квашу в кастрюле, ставлю на капусту груз и оставляю на 3 дня при комнатной температуре, каждый день перемешиваю капусту, 
чтобы вышел воздух
- через 3 дня перекладываю капусту в банку под капроновую или закручивающую крышку и в холодильник
- получается хрустящая и кисленькая капуста