Папоротник Орляк, жареный с фаршем

Простой рецепт с папоротником Орляк, приготовить его легко, главное хорошо вымочить в воде.
По вкусу он напоминает грибы, в пищу используются только молодые неразвернувшиеся побеги. Найти его можно на рынке или в магазинах, в отделе с соленьями, многие заготавливают сами. Подавать можно такое блюдо в горячем и холодном виде, с гарниром (например рис) или без.

Ингредиенты на 4 порции:
- папоротник Орляк (солёный) 500гр
- фарш(свинина+говядина) 500гр
- лук репчатый 1шт.
- соль 1 щепотка
- чёрный перец 1 щепотка
- соевый соус 2ст.л.
- масло растительное для жарки

Приготовление:
- папоротник замочить в большом количестве холодной воды не менее чем на 6 часов, менять воду 2-3 раза. Вымачивать папоротник пока не уйдёт горечь и излишки соли, для проверки можно попробовать воду или папоротник
- нарезать папоротник на полоски 5-7см, нижнюю жёсткую негнущуюся часть надо удалить
- в горячую воду опустить нарезанный папоротник, довести до кипения и сразу переложить на сито/дуршлаг, так он сохранит хрусткость. Для более мягкой консистенции - варить минут 5
- лук нарезать мелкими кубиками или полукольцами (как нравится)
- разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности
- добавить фарш, обжаривать около 10 минут до румяности, разбивая крупные комочки
- добавить соль и чёрный перец по одной щепотке. С солью надо быть осторожнее, ориентироваться на солёность соевого соуса и вкус папоротника, возможно она вообще не понадобится
- добавить 2ст.л. соевого соуса, перемешать
- добавить папоротник и жарить вместе с фаршем пару минут