Сытный салат с яичными блинчиками, грибами и курицей

Сытный салат с яичными блинчиками, грибами и курицей. Яркие помидоры добавят красок и сочности. Подойдёт как дополнение к основным блюдам, так и самостоятельное блюдо. Получается 4 порции


Домашний майонез на желтках
dzen.ru/video/watch/65dde590021a5d49537376c4

Ингредиенты:
- куриное филе 300гр
- шампиньоны 250-300гр
- яйца куриные 3шт. (небольшие)
- лук репчатый 1шт. (небольшой или половинка )
- помидоры черри 300гр
- майонез 1-2ст.л.
- укроп несколько веточек
- соль, перец по вкусу
- масло растительное для жарки

Приготовление:
- курицу отварить или запечь в духовке, заранее. Варить: курицу опустить в кипящую подсоленную воду, варить 20-25 минут на среднем огне. Или запечь в духовке при 180 градусах 20 минут. Можно взять копченую
- укроп мелко нарезать
- смешать 3 яйца, щепотку соли и укроп, немного взбить
- на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла вылить 1/2-1/3 часть от яичной смеси (у меня маленькая сковорода, получилось 3 яичных блинчика)
- жарить на среднем огне до готовности блинчиков, примерно 2 минуты с одной стороны и 1 минуту с другой
- шампиньоны помыть, обновить срез, порезать небольшими кусочками.
Если замороженные - разморозить и слить жидкость
- репчатый лук измельчить, обжарить до прозрачности на разогретом растительном масле
- добавить к луку грибы, жарить до золотистого цвета на огне выше среднего. После того, как выпарится влага, добавить масло, если будет необходимость. В конце добавить щепотку соли и чёрного молотого перца
- остывшие яичные блинчики нарезать толстыми полосками
- остывшую курицу нарезать кубиками
- помидоры черри разрезать пополам, можно использовать обычные помидоры, нарезать их на кусочки
- добавить майонез по вкусу, перемешать, попробовать на соль
- охладить пол часа