Паннакотта с мандариновой гранитой. Рецепт панна-котты

Как приготовить дома панна котту? Сколько желатина нужно для панна котты?
Пошаговый рецепт приготовления панна котты.

Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm_blog

Мы использовали:

Сливки – 600 мл
Желатин – 10 г
Сахар – 100 г
Каффирский лайм – 4 листка

Идеальная пропорция для панна котты = 5 г желатина на 300 г жидкости.
Подогреваем сливки до легкого кипения. Добавляем сахар, перемешиваем. Когда сливки горячие, они кажутся переслащёнными. Но при охлаждении сладость теряется.
Добавляем 4 листка кафирского лайма и ждем, пока сливки остынут до 55-65°С.
А тем временем в холодную воду закидываем листья желатина и оставляем, чтобы они размякли.
Достаем листья кафирского лайма, проверяем температуру. Если все ОК, закидываем желатин.
Достаем его, отжимаем, добавляем в сливки, перемешиваем и даем полностью раствориться.
Разливаем по формочкам.
Убираем в холодильник на 2-3 часа. Чем больше порция, тем дольше будет застывать.
Перед подачей панна котту лучше достать из холодильника на 10 минут, чтобы текстура десерта стала еще более гладкой.
Если ваш вариант подачи - панна котта на тарелке, то разлейте ее по металлическим формам, а перед тем как выложить, окуните формы в горячую воду на 1 секунду, но так, чтобы не попало на панна котту, и она легко отойдет от стенок.
Сверху выкладываем граниту. Мандариновый снежок в сочетании с лаймовыми сливками - очень вкусно!
Вместо листьев лайма можно использовать все что угодно!

Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm_blog