Боул в тайском стиле "Том Ям"

Слово «Боул» с английского языка переводится как «чаша» или «глубокая миска». То есть чаша, наполненная разными продуктами, которые не перемешивают… И как правило основой – является какая ни будь крупа – рис, булгур, киноа, кус-кус и так далее…
Ингредиенты могут быть разными, но принцип их сочетания: это легко углеводная основа, сытная белковая начинка, клетчатка и полезные жиры.
Будда-боул сегодня – это даже не блюдо, а формат или даже скорее конструктор, который состоит из различных продуктов, как правило, не перемешанных, а выложенных чашу.
Истоки этого блюда… - уходят корнями в пятое столетие до нашей эры, во времена самого Будды.
Духовный учитель и основатель буддизма после проповедей нередко брал в руки чашу, куда люди в благодарность за его деяния клали еду.
Чаша наполнялась, как правило тем, чем мог поделиться каждый человек: рисом, бобами, овощами, зеленью и орехами. В итоге получалось полноценное сбалансированное блюдо.  
Поэтому иногда его называют Буда – Бол… Его часто путают с “Поке” – который готовят на Гавайях их риса сырой рыбы с соусом и овощами.
 
В современном мире концепция боулов появилась совсем недавно. И конечно это связано с возрастанием культа здорового питания. В начале XXI века на эту концепцию обратили внимание калифорнийские повара, и она мгновенно покорила всех своей простотой, эстетикой, но, главное, философией.
В этой серии роликов я поделюсь с вами идеями боулов на которые меня вдохновили популярные блюда русской, тайской и арабской кухонь…
Надеюсь, что некоторые идеи вы отложите в свою кулинарную копилку и конечно придумаете свои интересные варианты, про которые напишете в комментариях) 


БОУЛ В СТИЛЕ “ТОМ ЯМ”
 
Для соуса:
 ✔ 4-5 перцев чили

 ✔ 5 стеблей лемонграсса
 ✔ 1 корень галангала
 ✔ 5-6 листьев кафарского лайма
 ✔1 лайм
 ✔ 6 панцирей и голов креветок
 ✔ 1 луковица
 ✔ 4 зубчика чеснока
 ✔ 30 мл рыбного соуса
 ✔ 1 ч.л. тамариндовой пасты
 ✔ 150 мл кокосового молока
 ✔ 150 мл воды
 ✔ Соль
 ✔ Растительное масло
 
Для боула:
✔ Стакан круглозерного риса
✔ 4 шампиньона
✔ 6 Королевских креветок
✔ Помидоры чери
✔ Листья салата или кейл
✔ Бейби кукуруза
✔ Зеленый лук
✔ Кинза
✔ Лайм