Невероятно! Чизкейк «Топленое молоко», такого вкусного пирога к 8 Марта нигде не купишь, гости уплетают все в один миг

 Напоминаю, что у нас заработал ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ, где без всякой рекламы публикуются рецепты в текстовом формате, скоро открою чат, подписывайтесь:

⏩ https://t.me/zahodi_poedim

🔹Ингредиенты 🔹
Тесто:
✔Мука пшеничная — 250 г/8,8 oz
✔Масло сливочное — 110 г/3,8 oz (можно заменить на маргарин).
✔Разрыхлитель — 5 г/0,18 oz
✔Соль — 1/3 ч. л.
✔Сахар — 30 г/1 oz
✔Ванильный сахар — 10 г/ 0,35 oz
✔Яичные желтки — 3 шт.
✔Вода — 2-4 ст. л.

Творожная начинка:
✔Творог или творожный сыр— 600 г/ 21 oz
✔Вареная сгущенка — 2/3 банки (банка 380-400 г).
✔Сухое молоко — 50 г/ 1,7 oz
✔Яичные белки — 3 шт.
✔Соль — 1/3 ч. л.
✔Ванильный сахар — 10 г/ 0,35 oz

Кремовый слой:
✔Вареная сгущенка — 1/3 банки (остаток).
✔Сыр сливочный— 200 г/ 7 oz
✔Сметана (от 20%) — 3 ст. л.
✔Шоколадная паста — 1 ст. л.
✔Для украшения я использую немного кукурузных шариков.
🕒 Выпекать при t 180°C/356 F в среднем 35 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

👉 У меня форма для выпечки диаметром 22 см/ 8.6 in

❗Примечания ❗
✅Воду в тесто регулируйте так, чтобы оно собралось в плотный комок. Такое тесто не надо долго месить, как только оно слиплось в шар — готово.
✅Творог может быть любой жирности, но он не должен быть кислым. Вместо творога вы можете использовать крем-чиз.
✅Сухое молоко в творожной начинке нужно, чтобы впитать лишнюю влагу и придать пирогу более насыщенный молочный вкус. Если у вас нет сухого молока, можно заменить его на сухие сливки, а также на 1 столовую ложку крахмала или на 2 ст. л. манной крупы.
✅Сахар в начинку и в крем я не кладу, мне более чем достаточно сладости сгущенки.
✅Шоколадную пасту в крем добавляем для густоты и для более насыщенного цвета. Вместо нее можно добавить щепотку какао, иначе крем получается светлым.
✅Крем, несмотря на то, что он получился густой, не доходит для объемных украшений кондитерским мешком. Я изначально сделала по краям пирога объемные украшения, и они у меня поползли вниз, пришлось снять их и нанести крем просто ровным слоем. Крем отлично подходит для наполнения тортов, для верхнего слоя на пироги, но не для фигурных украшений. Для того, чтобы делать из него украшения, в него необходимо добавить сливочное масло.
✅Творожно-сливочный сыр для крема можно просто смешать со сгущенкой или с шоколадной пастой, не добавляя в него другие ингредиенты.
✅Прежде чем наносить крем на пирог, его надо полностью остудить. Сам крем также желательно подержать немного в холодильнике.
✅После завершения нанесения крема, пирог сразу готов к подаче. Но лучше всего подержать его в холодильнике 2-3 часа. Хранить пирог также необходимо в холодильнике.
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖