Как открыть прибыльный ресторан с нуля. Кейс лучшего ресторатора Калининграда | Saby Подкаст

Рестораны Дмитрия Акулова и Павла Борисенко перевернули индустрию Калининграда. Проекты «Соль», Seasons, Izakaya & Roku bar стали главным гастрономическими достопримечательностями города. Заведения неоднократно попадали в престижный рейтинг ТОП-100 лучших ресторанов России. В новом Saby Подкасте Дмитрий Акулов рассказывает, в чем секрет успеха его бизнеса. А также дает четкий гайд по открытию своего ресторана с нуля: как правильно создавать концепцию, считать деньги бизнеса, управлять финансами, выстраивать маркетинг и обучать команду.

Экосистема для автоматизации ресторанов: https://clck.ru/3Ae3qW

Подписывайтесь на наши социальные сети✨
Телеграм-канал для рестораторов: https://t.me/+yZVoYjOZotA4ODQy
Presto в «ВК»: https://vk.com/sbis_presto

Гастробар «Соль»: https://saltgastrobar.ru/
Ресторан Seasons: https://seasonskld.ru/
Izakaya & Roku: https://matsu-izakaya.ru/

🕙О чем видео:
00:00 Начинаем
00:30 Какую награду Дима с командой забрал на этот раз
02:15 Как удается создавать крутые ресторанные концепции
03:59 Фишки дизайна в ресторанах SeaSons Group
06:08 Ошибки рестораторов в интерьере
06:32 Как ребята удивляют на городских фестивалях
10:09 Зачем бизнесу участвовать в городских ивентах
11:30 Почему Дима не рекламирует свои заведения
12:55 Почему так выстреливает локальная кухня
15:57 Барная карта и «Кабинет»
17:18 Новый гастрономический проект в Зеленоградске
19:21 Почему рестораторы неправильно считают деньги
20:46 Как Дима просчитывает математику бизнеса
22:11 Самые распространенные ошибки рестораторов
23:46 Почему нужно фиксировать фудкост каждую неделю
24:41 Чем хороши сеты блюд
26:56 Важный сотрудник – бухгалтер-калькулятор
28:54 Технологии, которые облегчают жизнь ресторатора
32:04 Действия рестораторов, которые влекут потери
35:10 Планирование и бюджетирование – почему это классно
36:59 Как правильно выстраивать отношения с арендодателем
40:18 В чем ошибалась команда Димы
42:01 Ценности SeaSons Group
43:17 Как увеличить поток гостей
45:28 Увеличение чека через обучение официантов
47:51 Как проходят стажировки
48:25 Чем НЕ должны заниматься управляющие и менеджеры
49:22 Фишки продаж от Димы Акулова
50:31 Чем хороши заказы «в стол»
51:39 Снова про стажировку официантов
53:32 Почему в ресторанах общий чай
54:40 Что в ресторанном сервисе бесит Диму
55:07 Почему Дима сам принимает аттестации
56:08 Какие условия созданы для команды
56:47 Почему официанты не платят за ревизии
58:48 Как строится зарплата
01:00:02 Мотивация команды – какие фишки реально работают
01:03:25 Как выстроить маркетинг заведения
01:05:00 Новая маркетинговая фишка в заведениях SeaSons Group