Как здорово на луковой подушке хрустеть хрящами чушки!

Мясо на луковой подушке. Пошаговый рецепт.
1
Маринуем мясо (хрящи свиной грудинки) в аджике 2 – 3 часа.
Обжариваем куски мяса слегка, чтобы образовалась корочка.
Это запечатывает соки мяса внутри куска, а в сковородке образуется среда для жарки лука.
2
Лук режем полукольцами. В расчете 700 гр мяса – 700 грамм лука.
Далее в этой же сковородке жарим лук до золотистого цвета.
По готовности лука формируем в сковородке «подушку». Лук солим, перчим, добавляем специи по вкусу.
3
Сверху подушки раскладываем обжаренные куски мяса. Опять солим, перчим, добавляем специи по вкусу.
Борта сковородки или сотейника должны быть высокими, не менее 6 - 8 см. При необходимости делаем технологическую замену посуды.
На большом огне быстро разогреваем наш «луко-мясной» пирог. Кладем лаврушку и душистый перец.
4
Накрываем все крышкой и даем малый огонь. Чтобы только булькало.
Готовим 30 минут – для свинины. Говядина, баранина – минут 50.
По готовности сервируем блюдо сезонными овощами. На гарнир – рис, греча, картофель.