Cherry Saison | ВИШНЕВОЕ фермерское ПИВО

Сезонное пиво с легким ароматом вишни. Варка на пивоварне BrewZilla GEN 4 65L.

Разовая поддержка канала
https://www.donationalerts.com/r/savabrew

Cherry Saison | ВИШНЕВОЕ фермерское ПИВО - 6,1% (IBU 31)

Объем партии - 36 литров

Количество воды
39 литров - заторная
12 литров - промывочная

Водоподготовка
- pH после кипячения - 5,6
- Для обратного осмоса (в затор):
* Хлорид кальция (CaCl2*2H20) - 2 гр.
* Гипс (CaSO4 * 2H2O) - 6 гр.
* Мел (CaCO3) - 4 гр.
* Эпсома соль (MgSO4) - 5 гр.
* Пищевая соль (NaCl) - 5 гр.

Температурные паузы (все максимально просто)
55°C - 10 мин - Mash In
68°C - 60 мин
78°C - 5 мин - Mash Out

Засыпь (состав)
4,5 кг. Pilsner (Avangard Malz)
3 кг. Светлый (Авангард)
1,1 кг. Wheat Malt (Avangard Malz)
250 гр. Ржаной (Castle Malting)
* 2 кг. - Вишневое пюре (в бродильную емкость)

Время кипячения - 60 минут

Хмель и разное
* В начале кипячения:
- Хмель Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria ~7,6% (Германия) - 50 гр.
* За 10 минут до конца кипячения:
- Хмель Амарилло / Amarillo ~7,1% (США) - 25 гр.
*** За 5 минут до конца кипячения:
- Кориандр - 12 гр.
- Розмарин - 4 гр.

Пивные дрожжи
Belle Saison (Lallemand)

Ферментация
(20 °C) - 7 дней - Основное
(4-5°C) - 7 дня - Вторичное (в кегах под давлением)

Плотность:
- Перед брожением Brix ИПС - 12,5% / (SG 1,048).
- Конечная плотность (показания ареометра) - 0,5% / (SG 1,002).

Праймер
Пищевая углекислота - 2,2 bar
*** Можно декстрозой (на наш объем) - 330 гр.