Корейский Соус Самдян и Кимчи Рагу с Рыбными Консервами Рецепт

☝Сегодня мы приготовим 2 блюда корейской кухни с Рыбными Консервами. Можно использовать консервированные сардины или сайру, или скумбрию (макрель). Первое блюдо - Соус Самдян с Рыбными Консервами (не классическая версия) и второе - Рагу с Кимчи и Рыбными Консервами.

👩🍳Соус Самдян с Рыбными Консервами (정어리쌈장)

Ингредиенты:
рыбные консервы – сардины (сайра или скумбрия) 165г
лук (мелко нарезанный) ¼ часть
зеленый лук (мелко нарезанный) 2 ст.л.
чеснок (измельченный) 1 ст.л.
красный молотый перец чили (порошок) 1/3 ст.л.
кунжутное масло 1 ч.л.
Кочудян (острая чили паста) 1 ст.л.
Дедян (соевая паста) 1 и 1/2 ст.л.
Мирин (рисовое вино) 2 ст.л.
Кунжутные семена (измельченные) 1 ч.л.

Способ приготовления:
Хорошо смешайте все перечисленные ингредиенты и получите соус.

👩🍳Рагу с Кимчи и Рыбными Консервами (정어리김치찌개)

Ингредиенты:
рыбные консервы – сардины (сайра или скумбрия) 165г
кимчи (лучше использовать Шин-Кимчи/кимчи долгой выдержки) ¼ часть кочана
лук (половина) 1/2 часть
зеленый лук 2 пера
красный перец чили 1 шт.
зеленый перец чили 1шт.
кунжутное масло 1 ст.л.
вода около 250 мл
Специи:
чеснок (измельченный) 1 ст.л.
Мирин (рисовое вино) 3 ст.л.
Кочудян (острая чили паста) 1 ч.л.
Дедян (соевая паста) 1 ч.л.
красный молотый перец чили (порошок) 1/3 ст.л.
черный молотый перец 2 щепотки (по вкусу)

Способ приготовления:
1) Нарежьте кимчи размером с один укус. Мелко нарежьте зеленый лук. Тонко нарежьте лук полукольцами. Нарежьте перцы чили тонкими кольцами.
2) Нагрейте сковороду/кастрюлю с кунжутным маслом. Добавьте кимчи и лук. Готовьте их на среднем огне все время помешивая около 5-7 минут.
3) Затем добавьте сок из консервной банки (рыбе пока не добавляйте), чеснок, Мирин, Кочудян и Дедян. Готовьте на среднем огне около 3 минут, помешивая.
4) Затем добавьте консервированную рыбу, уложив ее сверху. Залейте воду. Добавьте красный молотый перец чили (порошок). Доведите все до кипения. И, далее готовьте 3 минуты.
5) Потом добавьте зеленый лук и перцы чили. Готовьте еще 1 минуту и блюдо готово.