Гречневые Блины с Кимчи, Тофу и Стеклянной Лапшой Рецепт

🥞Блины из Гречневой Муки (из зеленой гречки) + острая мульти начинка из весьма необычных ингредиентов - все это блюдо корейской кухни 김치메밀전병/Kimchi-Memiljonpyeon, которое часто готовят на корейский праздник середины осени или по-другому сбора урожая Чусок и подают, как закуску.

🥞Гречневые Блины с Кимчи (김치메밀전병)
(на 8-10 блинов)

Ингредиенты:
🥢Для Блинного Теста:
сырая гречневая мука (из зеленой гречки) 350-400г
вода в пропорции 1:1
🥢Для Начинки:
кимчи ¼ часть кочана
стеклянная лапша (фунчоза) около 80г – 100г
ростки бобов Маш 1 горсть
тофу (соевый творог) около 170г (сорт – средне-твердый или твердый)
зеленый лук 8 перьев
яйцо (куриное) 1 шт. (по желанию)
🥢Специи для Начинки:
красный молотый перец чили (порошок) ½ - 1 ст.л. (по вкусу)
кунжутные семена (измельченные) 1 ст.л.
кунжутное масло 1 ст.л.
черный молотый перец 1/8 ч.л. (по вкусу)
соль по вкусу (щепотка)
🥢Специи для Кимчи:
сахар 1 ст.л.
измельченный чеснок 1 ст.л.
кунжутные семена (измельченные) 1 ст.л.
кунжутное масло 1-2 ст.л.
черный молотый перец по вкусу
🥢Специи для Стеклянной Лапши (Фунчоза):
соевый соус 1 ст.л.
кунжутное масло 1 ст.л.
🥢Также Потребуется:
растительное масло для жарки блинов

Способ приготовления:
1) Замочите стеклянную лапшу в холодной воде на 1 час и 30 минут. Затем положите лапшу так, чтобы с нее стекла вода. Потом нарежьте лапшу относительно мелко, добавьте специи для лапши, и хорошо все перемешайте.
2) Подготовьте блинное тесто смешав гречневую муку с водой в пропорции 1:1. Процедите тесто через мелкое сито и поставьте пока в сторону настаиваться.
3) Бланшируйте ростки бобов Маш в кипящей подсоленной воде 1 минуту. Затем остудите в холодной воде, потом отожмите их и нарежьте относительно мелко.
4) Мелко нарежьте зеленый лук.
5) Отожмите слегка из кимчи сок и нарежьте кимчи относительно мелко. Снова отожмите сок из нарезанного кимчи. Нагрейте сковороду, добавьте кунжутное масло и готовьте на нем кимчи все время помешивая около 1-2 минуты на среднем огне. Затем добавьте все специи для кимчи, все хорошо перемешайте и готовьте еще 1 минуту. Потом добавьте зеленый лук, все перемешайте и готовьте еще 1 минуту. Снимите кимчи с огня.
6) Разомните тофу ножом и отожмите из тофу воду.
7) Поместите в глубокую емкость приготовленный кимчи, отбланшированные ростки бобов Маш, размятый тофу и заправленную специями стеклянную лапшу. Все хорошо перемешайте. Затем добавьте специи для начинки (яйцо добавляется по желанию), и еще раз все хорошо перемешайте. Дайте начинке минут 10 настояться.
8) Нагрейте сковороду, смажьте растительным маслом. Готовим блины на слабом огне. Приготовьте гречневый блин, залив один половник блинного теста и равномерно распределив его по сковороде в относительно тонкий круг/блин. Приготовив его с одной стороны (он должен пропечься), переверните блин на другую сторону. На край блина поместите начинку в количестве около 3 ст.л. и выложите ее полоской. Затем заверните начинку в блин и обжарьте завернутый блин до легкого золотистого цвета.
9) Советую нарезать блины куски размером с один-укус перед подачей к столу. Так их удобнее всего есть. Но можно подавать и цельными.