Холодная Гречневая Лапша Соба с Соусом и Огурцами Рецепт

✨Летний холодный вариант приготовления лапши Соба. Предлагаю опции с мясом и без, но в обоих вариантах насыщенный вкус Умами. А, также покажу два способа сервировки.

✨Холодная Гречневая Лапша Соба с Соусом и Огурцами
(간장메밀국수)
🥢Ингредиенты:
(на 2 порции)
Соба (гречневая лапша) 200г
говядина (по желанию или веган версия без) 300г
огурцы 2 крупных или 5 мини
жаренные водоросли 50 г (мелко нарезанные)
зеленый лук 4 пера (мелко нарезанные)
кунжутное масло 1 ½ ст.л.
обжаренные кунжутные семена (измельченные) 1 ст.л.
вода для варки лапши
соль ½ ч.л.
✅Для Варки Мяса:
лук 1 шт.
зеленый лук 2 пера
чеснок 3 зубчика
соль ½ ч.л.
✅Соус:
соевый соус 3 ст.л.
сироп или мед 2 ст.л.
уксус (любой 4 или 6 %) 2 ст.л.
чеснок (измельченный) 1 ст.л.
кунжутное масло 1 ст.л.
обжаренные кунжутные семена (измельченные) ½ ч.л.

🥢Способ приготовления:
1) Поместите в кастрюлю говядину и все перечисленные ингредиенты для варки мяса. Залейте водой, доведите до кипения и варите на среднем огне 40 минут. Затем остудите мясо и расщепите руками на волокна.
2) Помойте огурцы и нарежьте тонкими кружками. Добавьте соль ½ ч.л.. Перемешайте. Настаивайте 10 минут. Затем отожмите из огурцов влагу.
3) Смешайте все ингредиенты из секции «Соус».
4) Доведите воду до кипения. Добавьте соль ½ ч.л. Заложите гречневую лапшу Соба. Варите 5 минут. Затем промойте в холодной воде и полностью оттрясите воду с лапши.
5) Добавьте в отваренную лапшу кунжутное масло 1 ½ ст.л. и хорошо перемешайте.
6) Положите лапшу на сервировочную тарелку, полейте лапшу соусом в желаемом количестве (около 2 ст.л. на порцию). Сверху посыпьте лапшу обжаренные кунжутные семена (измельченные).
7) Затем красиво уложите вокруг или поверх лапши все оставшиеся ингредиенты: мясные волокна, соленные огурцы, мелко нарезанный зеленый лук и мелко нарезанные жаренные водоросли. Блюдо готово.