Корейский Соус на Соевой Пасте Дедян с Грибами Рецепт

✨Сегодня готовим один из соусов корейской кухни на соевой пасте Дедян и грибами - сытный и многофункциональный с ярким вкусом Умами.

🍯Соус на Соевой Пасте Дедян с Грибами (깡장/강된장)
🥢Ингредиенты:
грибы шампиньоны (крупные) 5 шт. (или Вешенки 100г и Шиитаке/свежие 2 шт.)
лук (крупный) ½ часть
зеленый перец чили 2 шт.
зеленый лук 5 перьев
соевая паста Дедян (или Мисо) 3 ст.л.
мед (сахар или сироп) 1 ст.л.
2-я или 3-я вода от промывки риса 400 мл
салатные листья Латук 1 пучок

🥢Способ приготовления:
1) Нарежьте кубиками размером около 1 см грибы и лук. Тонко нарежьте перцы чили и зеленый лук.
2) Поместите все нарезанные ингредиенты в кастрюлю (лучше с толстым дном). Добавьте воду из-под промывки риса и соевую пасту. Хорошо все перемешайте.
3) Доведите все до кипения и готовьте на сильном огне 20 минут и затем 20 минут на тихом огне. Обязательно помешивайте, чтобы не пригорало. Готовьте не накрывая крышкой.
4) Продолжайте готовить до консистенции густого соуса/пасты. Попробуйте на вкус и добавьте мед (или другой подсластитель), чтобы отрегулировать по вашему вкусу солено/сладко.
5) Можно есть теплым и холодным с рисом, зеленью, овощами или мясом/рыбой. Перед тем, как поставить в холодильник полностью остудите натуральным образом. Соус по данной рецептуре можно держать в контейнере в холодильнике сроком до 1 недели.

💡Советы:
✅Вы можете использовать любые грибы, а не только указанные в ингредиентах.
✅Этот соус можно использовать, как пасту Дедян при приготовлении супа Дедян-тиге и для блюда Пибим-паб вместо острого соуса.