Соус Песто из Мяты и с Зеленым Горошком Рецепт

✨Сегодня готовим Соус Песто с ароматными нотками свежести мяты, легкий и летний соус в веган версии без сыра. Такой соус можно хранить в морозилке до 3-х месяцев или просто в контейнере в холодильнике 3-5 дней.
Что такое Песто? Пе́сто — соус итальянской кухни на основе базилика, семян пинии, сыра пармезан и оливкового масла. Его добавляют к различным блюдам, в том числе к макаронным изделиям, пицце, супу-пюре из авокадо или томатов, и намазывают на хлеб.

✨Соус Песто с Мятой и Зеленым Горошком (민트 페스토)
🥢Ингредиенты:
зеленый горошек 50г
свежая мята (только листья) 1 горсть
лук ½ часть средней луковицы
жареные фисташки (можно соленые) 1-2 ст.л.
зеленый лук 2 пера
чеснок 1-2 зубчика (по вкусу)
extra virgin оливковое масло около 50 мл +/- (смотрите по консистенции)
соль 2 щепотки (или по вкусу)
черный перец порошок 1/8 ч.л. (или по вкусу)

🥢Способ приготовления:
1) Хорошо помойте всю зелень. Почистите зеленый горошек вынув зерна (если у вас замороженный, то предварительно разморозьте горошек). Мелко нарежьте зеленый лук. Измельчите фисташки в крупную крошку. Чеснок можно порезать дольками. Вы предварительно измельчаете все жесткие ингредиенты так, как их может переработать ваш блендер (зависит от мощности блендера).
2) Нарежьте лук мелкими кубиками. Обжарьте на оливковом масле до светло-золотистого цвета (выгоняем горечь/делаем лук сладким) и остудите.
3) Отварите зеленый горошек в кипящей подсоленной воде 15 минут. Остудите его в холодной воде (сохраняем зеленый цвет) и дайте воде стечь.
4) Заложите все подготовленные ингредиенты в блендер. Добавьте специи и оливковое масло. Пропустите в блендере до желаемой консистенции (жидко/густо) вашего песто.
5) Отрегулируйте специи по вкусу (соль и перец). Сервируем, например, поверх обжаренного (на сковороде с оливковым маслом или в тостере) ржаного хлеба или хлеба на закваске. Можно украсить листьями мяты, отварным горошком, микрозеленью, кунжутными семенами и т.п..