Домашняя Корейская Чили Паста Кочудян на Унаби Пасте Рецепт

🌶👩🍳В этом видео готовим ДОМАШНИЙ КОЧУДЯН на ПАСТЕ УНАБИ!
Я уже публиковала два рецепта домашней пасты Кочудян. Один вариант был на спелой хурме, второй на сливах оставшихся от приготовления экстракта сливы, ещё другой был на яблоках. Сегодня будет рецепт этой пасты на Джуджубе/Унаби Пасте. Его приготовление похоже на рецепты с хурмой и яблоками, и даже пропорции теже, так как я не готовлю эту пасту в больших объемах, чтобы иметь возможность делать ее на базе доступных по сезону ингредиентов. А, пасту унаби тоже с вами делали в видео про десерты с ней. Но, чтобы вам не искать все по отдельности, я все поместила здесь сразу во одном видео.

👩🍳 Унаби (Джуджубе/Китайский финик) Джем/Паста (대추고)
Ингредиенты:
унаби сушеный (джуджубе/зизифус) 300г
вода 750мл – 1 литр (вода должна быть в 2 раза больше, чем унаби по объему)
Если хотите, то можно добавить сахар в процессе приготовления в количестве1/2 или 1/3 части от количества унаби. Тогда срок хранения увеличится. Но имейте в виду, что паста и сама по себе натурально сильно сладкая и без сахара.
👩🍳Корейская Острая Чили Паста Кочудян на Унаби Пасте (대추고 고추장)
Ингредиенты:
Унаби (Джуджубе/Китайский финик) Джем/Паста (대추고) с 300г фиников
соевая паста (Мисо/Дедян) 2 ст.л. или ферментированный соевый порошок (메주가루) 3 ст.л.
мёд/сироп/сахар около 75г
молотый красный перец чили (порошок) около 75г
соль 1-2 ст.л.
Способ приготовления:
1) Хорошо промойте унаби в холодной воде несколько раз.
2) Ошпарьте их один раз кипятком или пропарьте в течении 5 минут.
3) Удалите из унаби косточки.
4) Поместите мякоть унаби в кастрюлю, добавьте воду, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне.
5) Затем уменьшите огнь, но до уровня, поддерживающего кипение и варите их около 1 часа.
6) Когда воды практически не останется, снимите крышку и готовьте на слабом огне пока вся вода не уйдет.
7) Пропустите всю полученную массу через мелкое железное сито, перетирая массу или пропустите через блендер до однородности массы.
8) Полученное пюре унаби поместите на сковороду без масла и готовьте на слабом огне все время помешивая выгоняя из массы влагу по максимуму.
9) Когда масса будет густой и будет с трудом спадать с ложки, то паста (джем) унаби готова.
10) Остудите пасту унаби массу и добавьте все оставшиеся перечисленные ингредиенты, хорошо перемешайте.
11) Проверьте вкус на остро/солено/сладко (добавьте что-то, если не хватает).
12) Храните в контейнере в холодильнике. Употреблять можно уже на 3-й день. Максимальный срок хранения в холодильнике около 3-х месяцев.