Баклажаны с помидорами и чесноком. Закуска "Тёщин язык"

Баклажаны с помидорами и чесноком. Закуска тёщин язык, столбики или башенки.
Рецепт из баклажанов на праздничный или повседневный стол

Домашний майонез на желтках
dzen.ru/video/watch/65dde590021a5d49537376c4

Ингредиенты:
- баклажаны 3шт. (небольшие )
- помидоры 3-4 шт. (небольшие)
- мука 2ст.л.
- крахмал кукурузный 2ст.л.
- майонез 2-3ст.л.
- соль 1ч.л. + 1 щепотка
- укроп несколько веточек
- чеснок 2 зубчика (или по вкусу)
- масло растительное для жарки

Приготовление:
- баклажаны помыть, удалить хвостики, нарезать кружками толщиной 1,5 см
- сложить в глубокую миску, поспать солью, перемешать руками, можно кружочки потереть друг о друга. Оставить на 20 минут, чтобы ушла горечь
- для соуса смешать 2-3 ст.л. майонеза, 2 зубчика чеснока,пропущенный через пресс, щепотку соли и измельчённый укроп
- помидоры нарезать кружками толщиной 5-7мм, желательно чтобы они совпадали по диаметру с баклажанами
- баклажаны промыть под холодной проточной водой, выложить на сито или дуршлаг, затем пропитать бумажным полотенцем, чтобы избежать брызг на сковороде
- смешать 2ст.л. муки и 2ст.л. крахмала
- в этой смеси обвалять каждый кружок баклажанов, стряхнув лишнее
- на разогретом растительном масле на среднем огне обжарить баклажаны до золотистого цвета, примерно 5-7 минут с каждой стороны (раскладывать в 1 слой)
- выложить на бумажное полотенце
- на обжаренные баклажаны намазать майонез, сверху разложить помидоры
- можно употреблять в горячем и холодном виде

Они остаются вкусными в горячем и холодном виде