ЭСТЕРХАЗИ — утонченная классика.

Делимся с вами пошаговым рецептом приготовления этого венгерского шоколадно-орехового торта, который получил свое название в честь министра иностранных дел Австрийской монархии Пала Антала Эстерхази. Он жил в XIX веке и был  большим гурманом, поэтому, наверно, кондитеры и назвали десерт в его честь


Ингредиенты:

МИНДАЛЬНЫЕ КОРЖИ
Белки 5шт СО - 190г
Мука пшеничная - 30г
Сахар - 185г
Миндаль молотый - 150г
Соль - 1г

КРЕМ ЗАВАРНОЙ
Желтки (СО) - 5 шт
Сахар - 100
Молоко ТМ “Чудское озеро” - 185 мл
Сливки 33% ТМ “Чудское озеро” - 140 мл
Крахмал - 11 г
Ваниль - 3 г

КРЕМ ДИПЛОМАТ
Крем “Заварной” — вся получившаяся масса
Сливочное масло - 100 г
Вареная сгущёнка - 50 г
Миндальное пралине - 50 г

ДЕКОР
Белый шоколад - 120 г Сливки 33% ТМ “Чудское озеро” - 35г
Темный шоколад - 30 г
Молотый миндаль - 50-60 г

Благодарим за рецепт @sizovdesert !