Самое простое и любимое тесто для жареных пирожков без яиц и без дрожжей. Вкусная начинка.

Лучшее тесто для жареных пирожков без яиц и без дрожжей за 30 минут. Тесто мягкое и пышное.
Жареные пирожки с мясом из моего любимого теста. На следующий день пирожки остаются вкусными и мягкими.  Начинку для пирожков готовьте любую.

Количество пирожков 22 шт.

Тесто: 
мука - 500 гр., если в кефир добавляете сметану, то муки + еще 1-2 маленькие горсти
кефир - 350 гр.
сметана - 2 ст. ложки, можно без сметаны, тесто будет отличное
соль - 1 ч. ложка с небольшой горкой
сахар - 1 ч. ложка с небольшой горкой
сода - 1 ч. ложка
масло подсолнечное - 40 гр.
- в кефир добавить сметану, соль, сахар, перемешать. Кефир подогреваю до теплого состояния в микроволновке
- в теплый кефир добавить соду, перемешать, чтобы пошла реакция, влить кефир в просеянную муку
- влить масло, замесить мягкое тесто
- тесто кладу в мешочек для отдыха в теплое место, минимум на 30 минут
- готовое тесто разделываю без муки, руки смазываю подсолнечным масло и леплю пирожки

Начинка:
Фарш из любого мяса - 500-700гр.
лук - 1 шт.
соль, перец, специи, по вашему вкусу
рис сырой - 100-150 гр.
молоко - 150-200 гр.
масло подсолнечное 2-3 ст. ложки для готовки фарша
- рис отварить до готовности, промыть
- фарш готовить в сковороде на подсолнечном масле 1-2 минуты, до изменения цвета, далее добавить мелко нарезанный лук, соль, специи, перец, перемешать, готовить минут 5, иногда перемешивая, но не жарить до сухого состояния
- влить молоко для мягкости и сочности фарша, готовить до впитывания молока и до полной готовности фарша. Фарш должен оставаться немного влажным
- в готовый фарш добавить отваренный рис, перемешать до однородности, начинка готова, охладить