Как приготовить сочный бургер

Пошаговый рецепт вкусного говяжьего бургера с камамбером, маринованным луком и клюквенным барбекю. Готовим бургер дома.

На 4 порции мы использовали:
• Говяжья лопатка – 600 г
• Сливочное масло – 90 г
• Соус Ворчестер – 10 мл
• Сыр Камамбер – 150 г
• Салат – 1 кочан
• Соль, перец

Маринованный лук:
• Лук шалот – 150 г
• Уксус рисовый – 300 мл
• Сахар – 115 г

Клюквенный барбекю:
• Клюква – 100 г
• Соус Барбекю – 100 г
• Сахар – 30 г

Перемалываем мясо на фарш.
Мягкое масло закидываем в фарш, добавляем соль, перец и Ворчестер.
Отмеряем порции по 150 г и формируем плотный котлетный шарик. Кидаем на доску и делаем «шайбу».
Накрываем мясо пленкой и убираем в морозилку на 30-60 мин.

Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm

Маринованный лук:
Кольцами нарезаем шалот. Смешиваем уксус с сахаром (60% уксуса и 40% сахара). Доводим до кипения, закидываем лук и кипятим 1 мин. Снимаем с огня и держим еще 1 мин. Затем достаем лук и убираем в холодильник.
Клюквенный барбекю:
Подогреваем клюкву, если она замороженная. Когда полностью растаяла, смешиваем с барбекю соусом 1:1. Если клюква свежая, можно сразу смешивать. Добавляем сахар. Надо сбалансировать вкус, чтобы соус был и достаточно сладким, и достаточно кислым.

Сыр камамбер режем пополам.
Котлеты смазываем маслом.
Кидаем на сухую сковороду и жарим на 180-200°С. Через минуту переворачиваем. Пока жарится мясо, подготавливаем основу: соус, листья салата, маринованный лук. Жарим всего 6-7 мин с обеих сторон, чтобы получилось medium rare. Если хочется доготовить - примерно 10 минут, после чего оставляем на пару минут «отдохнуть».
Немного плавим горелкой сыр.
Выкладываем.

Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm_blog
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm