Как приготовить жюльен (жульен) с грибами

Рецепт жюльена (или жульена) из шампиньонов с Дорблю и пармезаном.

Как мелко нарезать лук – https://www.youtube.com/watch?v=P8EcsbgLXGQ

• Шампиньоны – 200 г
• Дорблю (или горгонзола) – 50 г
• Пармезан – 15 г
• Сливки 33% - 100 мл
• Сливочное масло – 30 г
• Лук шалот – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Тимьян – 3-4 веточки
• Вино – 20 мл
• Соль, перец

Грибы режем на 4 части. Шалот мелко нарезаем. Давим чеснок, измельчаем. Сыр нарезаем брусками.
Разогреваем сковороду и закидываем сливочное масло. Когда масло только начнет подгорать, закидываем лук и жарим до золотистого цвета.
Следующими идут чеснок и шампики. Сдвигаем сковородку, и жарим именно ту часть, где грибы. Через полторы минуты перемешиваем все вместе. Заливаем сливки, добавляем дорблю, закидываем тимьян, выпариваем, чтобы сливки подзагустели, добавляем совсем немного белого вина, пробуем. Если алкоголя в меру, то доводим до вкуса солью и перцем, и снимаем с огня.
Перекладываем. Пробуем, чтобы убедиться, что всего хватает: основного вкуса, пряностей, соли, кислинки.
Убираем в духовку под 200°С до появления золотистой корочки.

Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm_blog
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm