Утиная грудка су-вид | пюре из пастернака | красная яблочная капуста

Внимание! Используйте для этого рецепта специальные пакеты для су-вид, выдерживающие высокие температуры. Икеевские зип-локи имеют ограничение в 50 градусов.

Пошаговый вкусный рецепт приготовления утки су-вид - утиная грудка су-вид с пюре из пастернака и красной яблочной капустой.

Рецепт красной капусты https://www.youtube.com/watch?v=Fy_1JPqIMMU
Здесь можно посмотреть, как организовать су-вид в кастрюле https://www.youtube.com/watch?v=GQd2sBseKrQ


Подписывайся на канал! Каждую неделю новые пошаговые рецепты!

Для маринада берем соль, перец, растительное масло, лавровый лист, тимьян, чеснок.

Грудку маринуем, убираем все в зиплок. Чтобы избавиться от воздуха в пакете, погружаем его в воду и пальцами помогаем воздуху выйти наружу. Когда вода близится к краю пакета, закрываем его.
Убираем в су-вид с температурой 57°С на 1 час 15 минут.

Затем достаем, нагреваем сковороду до 200°С и прямо на сухую закидываем грудку кожей вниз. Жарим 1,5 минуты, переворачиваем на 20 сек, и готово.

Выкладываем на тарелку капусту, следующим - пюре пастернака, и финальное – нарезанная утка.

Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm_blog
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm