Лимонный тарт | Eda Show Kitchen

Добро пожаловать на Eda Show Kitchen — место ваших любимых домашних рецептов 🥧 В нашем первом выпуске шеф-кондитер Анастасия Семянива приготовит лимонный тарт, который соберет своими ароматами всех домашних за одним столом 🍋 Рецепт точно сможет повторить каждый! Записывайте в свою кулинарную книгу или сохраняйте видео, увидимся на нашей кухне 💚

00:00 — Три варианта приготовления песочной основы
01:27 — Замешиваем основу тарта тёплым способом
02:57 — Готовим лимонную начинку
03:24 — Формируем основу тарта и выпекаем до полуготовности
03:53 — Вливаем начинку на основу и допекаем тарт до готовности
04:17 — Готовим меренгу и распределяем её по готовому тарту

Ингредиенты:
▫️Сгущенное молоко — 300 г
▫️Лимонный сок — 70 г
▫️Сахар — 200 г
▫️Яйцо целое — 2 шт.
▫️Яичный белок — 2 шт.
▫️Желток — 1 шт.
▫️Сливочное масло 82% — 140 г
▫️Сахарная пудра — 100 г
▫️Мука — 265 г
▫️Ванилин — 2,5 г
▫️Разрыхлитель — 2,5 г
▫️Соль — щепотка

Приготовление:
1. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой. Масса должна побелеть и немного приподняться.
2. Добавить 2 яйца комнатной температуры. Ещё раз всё хорошо взбить.
3. Добавить соль, ванилин, разрыхлитель и муку. Перемешать.
4. Убрать тесто в холодильник для стабилизации.
5. Для начинки смешать лимонный сок, сгущенное молоко и 1 желток.
6. Тесто равномерно распределить по форме для запекания. Сделать проколы вилкой, чтобы тесто не пузырилось во время выпекания. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 10 минут.
7. Достать основу из духовки, немного примять в центре и залить начинку. Уменьшить жар в духовке до 160 градусов и выпекать до готовности.
8. Готовому тарту дать немного остыть. В это время приготовить меренгу.
9. Яичные белки поместить в миску для взбивания. Важно, чтобы посуда была сухой и в смесь не попал желток, иначе ничего не взобьется.
10. Сахар всыпать в сотейник, добавить немного воды и довести до кипения (2 минуты). Дать сиропу покипеть 3 минуты, на 4-й минуте начать взбивать белки и влить к ним сироп. Взбить меренгу до пышности.
11. Лопаткой переложить меренгу на готовый тарт, для более яркого цвета её можно обжечь горелкой.

Наш сайт и социальные сети:
Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» — https://eda.show
RuTube — https://rutube.ru/channel/24739193
Телеграм — https://t.me/eda_show
Вконтакте — https://vk.com/edashow
Одноклассники — https://ok.ru/edashow
Дзен — https://dzen.ru/edashow