КЛУБНИЧНОЕ КОНФИ!🍓🍓🍓 Ягодная прослойка для торта!⭐️
TIP! Right-click and select "Save link as..." to download.
Всем привет! Сегодня будем готовить ягодную начинку для торта КЛУБНИЧНОЕ КОНФИ!🍓🍓🍓Ее используют, как прослойку в торт!
Клубничное конфи имеет лёгкую кислинку и в торте будет хорошо гармонировать с ванильным бисквитом и сливочным кремом!⭐️🍓😋
❗️В такой пропорции и рецептуре прослойка получается очень нежная, а не резиновая как на агаре, она имеет натуральный вкус клубники❗️
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 прослойку высотой 1,5 см и d-16см):
▪️230-250 г клубники
▪️40 г сахара
▪️5 г желатина (220 bloom)
▪️30 мл воды
❗️Желатин замачиваем именно в ХОЛОДНОЙ воде и оставляем набухать. Желатин набухает примерно 20 минут❗️
❗️Клубнику пробиваем блендером до состояния пюре, добавляем сахар. Ставим на плиту и НАГРЕВАЕМ до растворения крупинок сахара. НЕ КИПЯТИМ, чтобы не «выварить» клубнику ❗️
❗️Снимаем пюре с огня и остужаем до 50*, а далее добавляем набухший желатин❗️
❗️Переливаем в заранее подготовленную форму и убираем в морозилку на 6 часов до полной стабилизации❗️
❗️Хранить конфи нужно в пищевой плёнке в морозилке до сборки торта. В торт класть в замороженном виде❗️
__________
👍ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мои другие соц. сети:
Телеграм-канал https://t.me/TORTium
Яндекс Дзен https://dzen.ru/id/63389ea006655440f34dce02
Rutube https://rutube.ru/channel/28201462/
YouTube https://www.youtube.com/channel/UC8gKfKq7eltbDkIRIy8EtWA
__________
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк👍, подписывайтесь на мой канал! В профиле будет много интересных рецептов!
Не бойтесь экспериментировать и до новых вкусных встреч!🤗