Паста с оливковой тапенадой и панчеттой. Тапенада – это своеобразная икра из маслин, оливок, каперсов, анчоусов, масла, лимонного сока

Паста с оливковой тапенадой и панчеттой

Тапенада – это своеобразная икра из маслин, оливок, каперсов, анчоусов, оливкового масла, лимонного сока. Блюдо невероятно простое и во Франции очень популярное. Дополним его пастой, панчеттой, приготовленной на гриле, и, вуаля, Прованс у вас на кухне!

Ингредиенты:
⁃ Макароны «Феттучини» (длинные, плоские)
⁃ Свинина
⁃ Руккола
⁃ Оливки зеленые, без косточек
⁃ Маслины черные без косточки
⁃ Чеснок
⁃ Каперсы
⁃ Масло оливковое
⁃ Лимон
⁃ Перец черный молотый

В небольшой миске смешать оливковое масло, сок лимона, и чеснок. Смазать свиное филе, посыпать солью и перцем.

Решетку гриля смазать растительным маслом и выложить на нее свиное филе, жарить, около 16 минут, периодически переворачивая. 

Жареное филе переложить на доску, дать отдохнуть минут 10, а затем порезать ломтиками. Ломтики выложить на гриль и жарить в течение 1-2 минуты до «хрустящего» состояния. Панчетта готова.

Для тапенады хорошо перемешайте нарезанные оливки, маслины, каперсы, измельченный чеснок, оливковое масло, лимонный сок и перец.

Приготовьте макароны (варите в подсоленной воде 10-12 минут). Откиньте на дуршлаг и выложите на тарелку. Добавьте приготовленную тапенаду и обжаренную грудинку. Подавайте блюдо, посыпав листиками рукколы