Икра кабачковая. Вкусная классика. Вкус знакомый с детства.

Кабачковая икра приготовлена не для длительного хранения, Икра приготовлена из свежих овощей, без томатной пасты и томатных соусов. Нет в ней и никаких консервантов – кислоты. Приятная, нежная на вкус, в меру солёная.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
·     Кабачки – 2 шт
·     Помидоры – 825 гр
·     Сладкий перец – 520 гр
·     Лук репчатый – 2 шт
·     Морковь – 200 гр
·     Чеснок – 5 зуб
·     Соль – 1 стл
·     Сахар – 1 стл
·     Растительное масло – 10 стл
Общий (чистый) вес овощей составил три килограмма. Овощи очистить. Лук и чеснок измельчить, морковь нашинковать. Сладкий перец нарезать соломкой, кабачки кубиками. Помидоры превратить в пюре. Как вариант все овощи нарезать произвольно. Пожарить на растительном масле лук, морковь, перец, кабачки отдельно до полуготовности, а потом соединить в сотейнике и залить томатным пюре. Варить всё вместе 10 минут, добавить соль, сахар и варить еще 5 минут. Добавить чеснок, перемешать. Выключить нагрев. Дать немного остыть, чтобы не обжечься брызгами при измельчении приготовленной овощной массы в пюре. Измельчить приготовленные овощи в гладкое пюре удобным способом. Я воспользовалась погружным блендером. Пюре довести до кипения. Разлить по банкам (ёмкостям), плотно закрыть. Охлаждение воздушное. Хранить в прохладном месте. Выход 2 литра 200 миллилитров.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Всем мира, бодрости духа и благополучия!
 Использованы изображения shilenkosvetlana - шедеврум