Говядина по-бургундски (Bœuf Bourguignon) ☆ Знаменитое французское тушеное мясо красном вине!

Как и многие классические французские блюда, говядина по-бургундски - блюдо крестьянское… Мягкие куски говядины попадали на стол знати, а крестинам оставались жесткие части. А так как Бургундия исторически винный регион… и как говорят французы – лучшее в мире вино это Бордо… а лучшее во Франции - Бургундское… то появление этого блюда вполне логично… даже самое старое и жесткое мясо томленное в красном вине становиться нежным и ароматным…

Такое сытное необыкновенно вкусное жаркое согреет вас и в новогодние праздники и в морозные зимние дни!

___________________________________________________________________________________________
1 кг Говядины
1 Большой репчатый лук
1 Большая морковка
2 Веточки Сельдерея
3 Зубчика чеснока
20 г Муки
0,5 л Красного сухого вина
0,5 л Говяжьего бульона (лучше использовать домашний концентрат: https://youtu.be/As4RxZr4AgM)
150-200 г Соленого Сала
300 г Шампиньонов
100 г Сливочного масла
40 мл Оливкового масла

ГАРНИР
4 Мелкие морковки
2 Репки
4 Лука-Шалота (или
4 Картофелины
10 г Сахарной пудры
30 г Сливочного масла
20 мл Оливкового масла

СПЕЦИИ
2 Лавровых листа
1 Лук порей
2 Веточки тимьяна
4 Гвоздики
Перец
Соль
Куркума
________________________________________________________________________

00:00 - Что такое "Говядина по бургундски"
01:21 - Ингредиенты
02:22 - Подготовка ингредиентов
05:11 - Готовим рагу
06:50 - Глазируем овощи для гарнира
08:04 - Доводим рагу-загущаем соус
08:54 - Подаем

#bourguignon #говядинапобургундски