Тулузские колбаски (Saucisse de Toulouse )

Saucisse de Toulouse -- «Тулузская колбаска» - свежая свиная колбаса, традиционное блюдо Тулузы (на Юго-Западе Франции) с XVI века.

Входит в рецепт традиционного жаркого "Тулузское кассуле" (Le cassoulet de Toulouse).
___________________________________________________________________________________
Классическая рецептура (на 1 кг колбасок):

300 г жирной свиной грудинки
700 г свиной лопатки или окорока
3 г свежемолотого черного перца
17 г соли
70 мл белого сухого вина (опционально)
30 г Фюме (опционально) : https://youtu.be/As4RxZr4AgM

#колбаски #SaucissedeToulouse