Слойка Свердловская с хрустящим штрейзелем

Сегодня испечем к чаю невероятно нежные свердловские слойки с хрустящим штрейзелем.

Для теста:

Молоко – 100 мл
Вода – 150 мл
Сахар – 50 г
Соль – щепотка
Ванильный сахар – 10 г
Сухие дрожжи – 7 г
Мука – 450 г
Яйцо – 1 шт
Для прослойки:

Сливочное масло – 110 г
Сахар – 60 г
Для штрейзеля:

Сливочное масло – 20 г
Сахар – 30 г
Мука – 40 г
Для смазывания:

Яичный желток – 1 шт
Сливки – 2 ч.л