Нежные как пух японские булочки «Хоккайдо»

Экспериментировать с дрожжевым тестом можно сколько угодно, но если Вам хочется по-настоящему воздушной выпечки, предлагаю рецепт японских пекарей, воздушные, как облако булочки «Хоккайдо».
В этот рецепт понадобятся самые простые продукты, но у булочек есть секрет, и называется он «танджонг», проваренное с мукой молоко.
1. Молоко — 260 мл
2. Мука – 400 г
3. Сахар – в тесто 2 ст.л в корицу – 4 ст.л
4. Сухие дрожжи – 7 г
5. Яйцо – 1 шт в тесто и желток для смазывания
6. Соль – 1 ч.л
7. Масло сливочное – 1 ст.л в тесто и 2 ст.л для смазывания
8. Корица – 1 ч.л