КОРЕЙСКИЙ САЛАТ ИЗ МОЛОДОЙ КАПУСТЫ.

КОРЕЙСКИЙ САЛАТ ИЗ МОЛОДОЙ КАПУСТЫ.


рецепт

Капуста - 2 кг

соль крупная - 2 ст.лож.

перец острый - 2ч.лож
кориандр - 1 ч.лож
имбирь - 1 ст.л
чеснок - 5 зуб
сахар - 1 ст.лож.
морковь ( средняя) - 1 шт
паприка - 1.5 ч.лож.
зелёный лук - 1 ручек.


Примерно 2 кг белокочанную, молодую капусту
разделить на четвертинки и удалить кочерыжку. нарезать капусту на кубики шириной 4 или 5 см. всё сложить большую посуду и разделить слипшиеся листья.
капусту посолить двумя столовыми ложками соли и размешав оставить на 2-3 часа, за это время капуста выделить сок.

для заправки взять две чайные ложки острого перца ( кто любит острое добавьте три-четыре чайные ложки, по данному рецепту будет умеренно острая капуста)
добавить кориандр молотый 1 чайную ложку, имбирь одну столовую ложку натёртую на мелкой тёрке, чеснок пять зубчиков натёртую на мелкой тёрке, сахар одну столовую ложку, одну среднюю морковь натёртую на Корейской тёрке или на крупной тёрке, паприку 1.5 чайной ложки и тонкий зелёный лук один пучок порезанный длиной в 2 см.
всю заправку перемешать и размять руками чтобы слегка выделился сок и аромат специй.

капуста как постоит выделить сок промойте капусту под проточной водой и обязательно попробуйте на вкус. капуста должна получиться в меру солёной если капуста недостаточно солёная то можно слегка присолить,
промытую капусту слегка отжать и выложить другую посуду, капусту соединить с заправкой и всё хорошо размешать. готовую капусту переложить в кастрюлю слегка утрамбовывая
сверху положить тарелку и на тарелку поставить груз. под грузом капуста ещё выделит сок, так оставить капусту на ночь на столе утром капуста будет уже готова к употреблению. хранить капусту в холодильнике. если подольше подержать капусту в помещении то капуста приобретёт кислый вкус.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.


Мой канал на YouTube
https://youtube.com/channel/UCgaX5pc8xRSbT8D_KH1-L1g