Хрустящий ХВОРОСТ: простой рецепт

Это простой классический рецепт хвороста, он получается вкусный, хрустящий и воздушный, как в детстве. Тесто без водки, но если есть желание, можно добавить 1ст.л., при термообработке спирт улетучится и не оставит привкуса или запаха.

Ингредиенты:
- мука 160-170гр
- яйца 3шт. (одно целое и два желтка)
- сахар 1ст.л.
- соль 1/3 ч.л.
- сахарная пудра 1ст.л.
- масло растительное рафинированное дезодорированое 600-700мл

Приготовление:
- в миску разбить одно целое яйцо и два желтка
- добавить 1ст.л. сахара и треть чайной
ложки соли, интенсивно перемешать до образования пены и растворения сахара. Сахар в этом случае больше для румяного цвета, на вкус он почти не влияетй
- частями добавить просеянную муку, должно получится тугое однородное тесто, без комочков. Вымешивать руками не менее 5 минут, на столе будет удобнее. Если липнет к рукам - добавить ещё чуть муки
- оставить тесто в пакете или накрыть тарелкой на 30 минут при комнатной температуре
- разделить тесто на несколько частей (зависит от размера поверхности, где его раскатывать). Взять одну часть в работу, остальные обратно в пакет
- немного помять и раскатать тесто в пласт толщиной 1мм, чем тоньше, тем лучше. Если тесто липнет к поверхности - смажьте растительным маслом, не припыляйте мукой - она до конца не впитается и будет гореть при жарке в масле
- из теста вырезать ромбики, в каждом сделать разрез, через него вывернуть один конец ромба (форму можно выбрать любую)
- растительное масло на среднем огне нагреть до 170-180 градусов, готовность можно проверить зубочисткой или кусочком теста - он должен сразу запузыриться и всплыть, не перегревайте масло. Масла должно быть много - ромбик должен полностью утонуть в нём и сразу всплыть. Сколько его понадобится зависит от диаметра Вашей посуды, желательно чтобы она была с толстым дном
- опускать по несколько заготовок - так будет удобнее контролировать и переворачивать, они увеличатся в объёме
- обжаривать до лёгкого золотистого цвета на среднем огне с двух сторон, переворачивать можно несколько раз
- готовый хворост выложить на бумажное полотенце
- остывшее печенье посыпать сахарной пудрой по вкусу
- свою хрустность он сохранит до трёх дней, хранить его можно накрыв тканевым полотенцем