Салат с фунчозой и свежими овощами

Рецепт вкусного салата с фунчозой и овощами. Лёгкий, хрустящий салат подойдёт в пост и людям, которые правильно питаются и следят за своим весом. Стеклянная лапша имеет нейтральный вкус и очень хорошо впитывает запах и вкус специй и овощей. Остроту салата можно регулировать по желанию, у меня получился средней остроты салат. Если не хотите заморачиваться с заправкой - в магазинах есть разные уже готовые заправки для корейских салатов.

Ингредиенты:
- фунчоза 100гр
- морковь 1шт.
- перец болгарский 1шт.
- огурец 1шт.
- лук репчатый 1шт.
- кинза/петрушка по вкусу (свежая или сушёная)
- обжаренный кунжут для подачи
Заправка:
- соевый соус 4ст.л. (классический, без добавок)
- чеснок 2 зубчика
- сахар 1ч.л. (без горки)
- молотый кориандр 1ч.л. (без горки)
- уксус рисовый 1ст.л. (можно заменить яблочным)
- масло подсолнечное 1ст.л.
- масло кунжутное 1ст.л. (можно нерафинированное оливковое)
- хлопья чили 1/4 ч.л. (можно заменить красным перцем очень осторожно)
- соль по необходимости

Приготовление:
- морковь натереть на корейской терке или нарезать тонкой соломкой. Добавить по одной щепотке соли и сахара, перемешать.
- сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой
- лук нарезать полукольцами разобрать на перья, для красоты можно взять красный лук
- огурец нарезать соломкой
- фунчозу залить крутым кипятком, так чтобы её полностью покрыла вода, оставить на время, указанное на упаковке. Откинуть на сито на пару минут, чтобы стекла вся вода и порезать на части
- для соуса смешать: соевый соус, измельчённый чеснок, сахар, молотый кориандр, рисовый уксус, хлопья острого перца, подсолнечное и кунжутное масло, перемешать до растворения сахара
- в глубокой посуде смешать морковь, огурец, лук, перец, фунчозу, зелень, заправить соусом, хорошо перемешать
- попробовать на соль, у всех соевый соус разной солености
- поставить в холодильник на 1час, чтобы он пропитался специями
- при подачи можно посыпать обжаренным кунжутом