Шаньги с творогом в духовке. Вкусно, как в детстве. Тесто без дрожжей. Домашний рецепт.

Приготовим домашние шаньги с творогом. Как приготовить шаньги в духовке. Рецепт простой и быстрый, готовлю бездрожжевое тесто. 
Начинку можно придумать на ваш вкус. Шаньги напоминают времена наших бабушек. Возможно сейчас, такие шаньги, редко кто готовит. 

У меня получилось 14 шт.

Пошаговый рецепт.

Бездрожжевое тесто:
мука - 500 гр.
сметана 20% - 50 гр.
сода - 1 ч. ложка без горки или разрыхлитель - 11 гр.
молоко - 250 гр.
соль - 1 ч. ложка без горки
масло подсолнечное - 80 гр.

- в сметану добавить соду, перемешать, так погасить соду в сметане, чтобы пошла реакция.
- в молоко добавить соль, растворить соль.
- далее, в муку добавить сметану с содой, масло, перемешать в крошку, влить подсоленное молоко, замесить мягкое, не липнущее к рукам, тесто. Тесто кладу в мешочек, минимум на 30 минут. Отдохнувшее тесто, очень эластичное и легкое в лепке.
- отдохнувшее тесто, делю на кусочки, подкатываю их в шарики, затем раскатывать руками или скалкой в лепешки, толщиной, примерно 4-5 мм. и d-10-12 см. При раскатке теста, мукой не присыпаю, тесто не липкое. Кладу начинку, защипываю края. 
- сверху начинку смазываю сметаной и присыпаю сахаром.
- выпекаю в заранее разогретой духовке при 180 гр. 25-30 минут

Начинка творожная:
творог - 500-600 гр.
сахар - 3 ст. ложки или по вашему вкусу
сметана - 1-2 ст. ложки

- в творог добавляю сахар и хорошо перетираю толкушкой до однородности. Таким образом творог становится увлажненный и 
не распадается. Для сочности добавляю сметану, перемешиваю, начинка готова. По вкусу, как творожная масса. В творог можно
добавить ягоды, изюм.