Осетинские пироги с тремя начинками. Пальчики оближешь.

Сегодня испечем домашние осетинские пироги с мясом, с рассольным сыром и тушёной капустой с орехами и чабрецом.

Для теста:

Мука – 900-1000 г
Молоко – 700 мл
Сухие дрожжи – 14 г
Сахар – 1 ч.л
Соль – 1 ч.л
Растительное масло – 100 мл

Для пирога с мясом (фыджин)
Фарш – 300 г
Соль, перец – по вкусу
Чеснок – 2 зубчика
Паприка – 1\2 ч.л
Петрушка
Вода – 1\2 ст

Для пирогов с рассольным сыром (цахараджин)
Рассольный сыр (фета, брынза) – 150 г
Твердый сыр – 100 г
Петрушка
Сметана – 2 ст.л

Для пирога с капустой, чабрецом и орехами (кабускаждин)
Капуста белокочанная – 300 г
Лук – 1 шт
Грецкий орех – 100 г
Соль, перец – по вкусу
Чабрец – 1 ч.л
Растительное масло – 3 ст.л

Дополнительно:
Сливочное масло – 30 г