Песочное печенье с творожной начинкой

Сегодня испечем к чаю песочное печенье с творожной начинкой, а чтобы начинка получилась мягкой и нежной, добавим кокосовую стружку.

Для теста:

Сливочное масло – 120 г
Сахарная пудра – 60 г
Разрыхлитель – 1 ч.л
Ванилин – 1 г
Яйцо – 1 шт
Мука – 250 г
Для начинки:

Творог – 100 г
Яичный желток – 1 шт
Сахарная пудра – 2 ст.л
Кокосовая стружка – 2 ст.л
Сметана – 1 ст.л
Сахарная пудра для посыпки